大蒜发芽了还能吃吗

　　大蒜是厨房常用的调味食材，兼具杀菌消炎的养生成效，不少人寄存时会发现大蒜长出嫩芽，因而很多人疑惑：大蒜发芽了还能吃吗？

大蒜发芽了还能吃吗

　　单纯发芽的大蒜可以吃，但腐朽蜕变的发芽大蒜不克不及吃。大蒜发芽是正常生理景象，此时养分成分会局部转移到嫩芽中，招致大蒜自身口感略干瘪，但不会发生有毒物质，食用后不会危害安康。不外，若发芽的同时呈现发霉、变软、发黏、有异味等腐朽迹象，阐明已繁殖霉菌等无害物质，此时不成食用，以免引发肠胃不适，损害身体安康。

食用大蒜的养生留意事项有哪些

　　1.控制食用量

　　大蒜性温味辛，含有大蒜素等安慰性成分，过量食用能够安慰肠胃黏膜，惹起胃痛、烧心等不适。安康成年人每天食用2-3瓣为宜，肠胃敏感者、胃溃疡患者需增加食用量，或防止生吃。

　　2.烹饪方式影响养失效果

　　生吃大蒜能最大水平保存大蒜素，杀菌消炎成效更强，合适搭配凉拌菜食用；熟吃大蒜（如炒菜、煲汤）安慰性降低，更合适肠胃虚弱人群，但大蒜素会局部流失，养失效果稍弱。

　　3.防止空腹食用

　　空腹时肠胃黏膜较软弱，此时吃大蒜会减轻安慰，容易引发不适，建议在饭后半小时摆布食用，增加对胃黏膜的损伤。

　　4.特殊人群慎食

　　热性体质人群过量食用大蒜能够减轻体内燥热，引发口干舌燥、咽喉肿痛等“上火”症状；孕妇、哺乳期女性需过量食用，防止大蒜素经过乳汁影响婴儿；服药时期应防止少量食用，以免影响药效。

　　单纯发芽的大蒜无需丢弃，及时烹饪食用即可，但若呈现腐朽蜕变需武断丢弃。合理控制食用量、选择适宜的烹饪方式，才干在享用大蒜风味的同时，发扬其养生成效。