夏季优选三种时令菜，补水补营养，吃法简单易上手

进入六月后气温降低，市场上蔬菜瓜果的品种分明变多。很多人面对美不胜收的摊位，不晓得哪些食材合理季、合适夏天吃。选对时令食材，不只能吃到更好的口感，也有助于身体顺应低温天气。上面引见三种冬季罕见食材，并阐明它们的特点和食用办法。

冬季优选三种时令菜

冬瓜是冬季餐桌上的罕见食材。它的名字里带个“冬”字，但成熟时节在夏秋两季。冬瓜的含水量在一切罕见蔬菜中排在前列，每100克冬瓜约含96克水分。低温天气下人体出汗增多，适当吃一些含水量高的蔬菜，可以协助补充水分。

冬瓜还有一个特点，就是热量很低。每100克冬瓜的热量只要10千卡摆布，关于夏天胃口不好或许控制体重的人来说是比拟敌对的选择。

冬瓜合适煮汤或许清炒。冬瓜排骨汤是经典做法，把冬瓜切块和排骨一同炖煮，不需求放太多调料，汤的滋味就很清新。清炒冬瓜则需求疾速翻炒，出锅前撒一点盐和葱花，口感脆嫩。需求留意冬瓜性偏凉，肠胃敏感的人一次不要吃太多。

苦瓜苦味来自自然成分

很多人不爱享乐瓜，由于它的苦味太分明。但这种苦味恰恰是苦瓜的价值所在。苦瓜的苦味来自一种叫做苦瓜皂苷的自然成分，这种物质在植物界中比拟特殊。苦瓜中的苦瓜皂苷和维生素C含量都比拟高，每100克苦瓜的维生素C含量约为56毫克，是黄瓜的5倍摆布。

关于夏天容易上火、口干舌燥的状况，苦瓜有必然的缓解作用。但假如觉得苦味难以承受，可以经过处置方式来降低苦味。把苦瓜切片后用盐腌制10分钟，然后挤掉析出的水分，再用清水冲洗一遍，可以去除大局部苦味。也可以把苦瓜和鸡蛋一同炒，鸡蛋的醇厚口感能中和苦瓜的苦味。

苦瓜不合适空腹吃，也不建议一次吃太多。脾胃虚寒的人群应该少吃或不享乐瓜。

丝瓜口感滑嫩的冬季蔬菜

丝瓜在夏天少量上市，价钱实惠，口感滑嫩。丝瓜中含有丰厚的膳食纤维和钾元素。每100克丝瓜含钾约115毫克，出汗多的时分补充钾元素有助于维持身体的电解质均衡。

挑选丝瓜时要留意，表皮颜色鲜绿、摸起来硬实的比拟新颖。假如丝瓜外表发黄或许按压后觉得软塌塌的，阐明曾经老了，口感会变差。

丝瓜最罕见的做法是清炒和做汤。清炒丝瓜时，用大火快炒可以坚持丝瓜的翠绿色，炒的工夫太长会变黑。丝瓜蛋花汤是夏天很受欢送的一道汤品，先把丝瓜切块煮软，然后淋入打散的鸡蛋液，最初加盐调味就可以出锅了。丝瓜自身滋味油腻，烹饪时不需求加太多调味品，反而更能吃出食材的原味。

关于食材成效的阐明

以上提到的三种食材都是普通食品，它们的养分成分基于《中国食物成分表》的规范数据。食材对人体的作用是临时的、综合的，不克不及替代任何医疗手腕。每团体的体质不同，对同一种食材的反响也会有差别。假如食用后呈现不顺应，请及时中止并征询专业养分师或医生。

冬季食材选择建议

夏天挑选食材可以遵照几个准绳。尽量选择当季的本地蔬菜，这类食材在生长进程中运用农药较少，运输工夫短，养分成分保存更完好。颜色越深的蔬菜通常养分价值越高，比方深绿色的苦瓜比淡色的蔬菜含有更多的叶绿素和维生素。买回来的蔬菜最好当天食用，假如寄存工夫过长，水分和养分都会流失。

冬季饮食还需求留意食物保管。低温环境下细菌繁衍速度快，凉拌菜最好现做现吃，不要放置超越两个小时。剩菜要尽快放入冰箱，再次食用前必需彻底加热。

参考来源：

中公营养学会.中国居民膳食指南（2022）.人民卫生出版社.