大暑节气吃这五种菜，清热解暑做法也简单

大暑是一年里最热的时段，2026年的大暑在7月23日。这个时分气温最高、湿度最大，身体耗费大，消化功用偏弱。饮食上合适吃一些油腻、易消化、有清热作用的蔬菜。明天引荐五种合适大暑吃的菜，都是菜市场罕见食材，做法复杂不费时。

引荐一：苦瓜炒蛋

苦瓜能安慰消化液分泌，有助于改善大暑天食欲不振的成绩。苦瓜性凉，合适这个时节食用。和鸡蛋搭配之后，养分更平衡，鸡蛋的温性也能中和一局部苦瓜的凉性。

做法：

苦瓜洗净对半切开，用勺子刮掉外面的白瓤，白瓤是苦味次要来源，刮洁净之后苦味分明加重。切成薄片，加一小勺盐抓匀，腌制五分钟。腌出来的苦水倒掉，用清水冲洗一遍，挤干水分备用。鸡蛋打散，加少许盐搅匀。锅里放油烧热，先把鸡蛋炒熟盛出来。锅里再放一点油，放入苦瓜大火快炒，变色之后倒入炒好的鸡蛋，翻炒平均即可出锅。整个进程不超越五分钟。

引荐二：冬瓜薏米汤

冬瓜含水量在蔬菜中排前列，能补充水分和钾。薏米有祛湿作用，和冬瓜搭配互补。大暑天出汗多、身体繁重，喝这个汤能协助身体排出多余水分。

做法：

薏米提早两小时用冷水泡发。冬瓜带皮洗净，切成厚块，冬瓜皮保存，皮的利水作用比瓜肉更强。锅里加足量水，放入泡好的薏米，大火煮开之后转小火煮三非常钟。放入冬瓜块持续煮十五分钟，冬瓜变通明即可关火。出锅前加少许盐调味，也可以不放盐直接喝。需求阐明的是，薏米偏凉，脾胃虚寒的人可以加两片生姜一同煮，中和凉性。

引荐三：蒜蓉空心菜

空心菜是大暑时节少量上市的绿叶菜，富含膳食纤维和矿物质。蒜蓉空心菜做法复杂，蒜的温功能中和空心菜的凉性，搭配在一同不容易伤胃。

做法：

空心菜摘去老梗和黄叶，洗净后沥干水分，切成段。大蒜四五瓣拍碎切末。锅里放油烧热，放入蒜末爆香。放入空心菜大火快炒，空心菜体积迅速减少，颜色变深绿。加盐调味，翻炒平均即可出锅。炒空心菜全程大火，不要盖锅盖，盖了容易变黄。从入锅到出锅不超越两分钟。

引荐四：凉拌莲藕木耳

莲藕熟吃对脾胃敌对，木耳富含膳食纤维。凉拌的做法清新不清淡，可以提早做好放冰箱冷藏，大暑天吃的时分取出来，口感脆爽。

做法：

莲藕去皮切薄片，放入加了白醋的水里浸泡，避免变色。黑木耳提早泡发，撕成小朵。锅里烧水，水开后放入莲藕片焯水一分钟，捞出过凉水。木耳也焯水两分钟，捞出过凉水。莲藕和木耳放入大碗，加蒜末、生抽、香醋、少许盐和白糖。喜欢吃辣的加一点辣椒油。拌匀之后放冰箱冷藏半小时再吃，口感更好。

引荐五：丝瓜炒毛豆

丝瓜口感清甜，含水量高。毛豆是鲜豆类，含有植物蛋白和B族维生素。两者搭配，补充水分的同时提供蛋白质和能量，合适食欲不振时吃。

做法：

丝瓜去皮切滚刀块，滚刀块就是一边转着切一边切，切出来的块大小不一但容易入味。毛豆剥出豆粒，洗净备用。锅里烧水，水开后放入毛豆煮三分钟，捞出沥干。锅里放油烧热，放入丝瓜块翻炒，丝瓜变色变软后放入煮过的毛豆。加盐调味，翻炒平均即可出锅。丝瓜很容易熟，变色就熟了，炒久了会出水变塌。

大暑天做菜的几个留意点

大暑天做菜油要少放，油多了添加消化担负，影响食欲。盐也要控制，出汗多的确需求补充盐分，但每餐盐量控制在日常程度略多即可，不需求额定刻意加盐。

做菜工夫尽量延长，蔬菜中的维生素在低温下容易毁坏，快炒和焯水能最大限制保存养分成分。做好的菜趁温热吃，不要放凉了再吃，放凉之后有些蔬菜的凉性更分明，对肠胃安慰更大。

假如当天做了凉拌菜，吃多少拌多少，剩下的放冰箱冷藏，第二天不要再吃，凉拌菜容易繁殖细菌，大暑天室温下放置超越两小时就不建议持续食用。

大暑是冬季最难熬的时段，饮食调整不需求太复杂，用菜市场里罕见的蔬菜、用最复杂的做法，就能帮身体颠簸渡过这一段低温高湿的日子。内容仅供参考，因团体体质和安康情况存在差别，请依据本身状况调整。

参考来源：

中公营养学会.《中国居民膳食指南（2022）》.

中国疾病预防控制中心养分与安康所.《中国食物成分表（第6版）》.